Cataplana de atum

Ingredientes

• 500gr amêijoas
• 2 cebolas
• 1 alho francês
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 350gr atum fresco em bifes (eu optei pelas conservas - 1 lata de atum em posta e 2 de filetes de atum)
• Sal, pimenta e colorau
• 1,5dl azeite
• 50gr manteiga
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomate aos cubos

Preparação

• Colocar as amêijoas num recipiente largo, cobrir com água bem fria e juntar um bom punhado de sal.
  Deixar assim 1 hora.
  
  
  Descascar as cebolas e cortar às rodelas.
  
  
  Cortar o alho francês às rodelas.
  
  
  Lavar os pimentos, limpar as peles e sementes e cortar em tiras finas.
  
  Escorrer as amêijoas, passar por água corrente e colocar no fundo de uma cataplana grande (eu usei um tacho...)
  
  Por cima colocar metade dos legumes (cebola, alho francês e pimentos).
  Colocar os bifes de atum sobre esta cama de legumes e temperar com sal, pimenta e um pouco de colorau.
  
  Regar com 1dl azeite e colocar a manteiga aos pedaços.
  Adicionar a folha de louro e o tomate e cobrir com os restantes legumes.
  
  Salpicar com o restante azeite (o,5dl), fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume moderado durante 25 minutos.
  Não esquecer de agitar de vez em quando.
  Servir com batatas cozidas ou arroz.

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