Bolo de bolacha com mascarpone

Ingredientes

• 7 folhas de gelatina incolor
• 500 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 250 g de queijo mascarpone
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 300 g de bolacha Maria
• Café forte
• Chocolate granulado