Bôla de carnes de trás-os-montes

Ingredientes

Para a massa:

• 1 receita base de Artisan Bread ou 1,5kg de massa de pão

Para o recheio:

• 400 g de bife de vaca
• salpimenta
• 200 g de chourição fatiado200g de bacon em tirinhas
• 200 g de presunto fatiado
• 1 cebola
• 1 ramo pequeno de salsa
• 1/4 pimento vermelho assado de conserva

Para decorar:

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de água

Preparação

• Aquecer bem uma frigideira funda e fritar o bacon, sem adicionar gordura, para que fique dourado e perca a gordura que tenha. Escorrer o bacon e reservar.
• Cortar os bifes às tirinhas e na mesma frigideira e com a gordura do bacon fritar a carne de vaca, temperando com sal e pimenta. Reservar.
• Dividir a massa de pão em 2 partes e esticar uma delas num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal. Dispor por cima da massa o chourição, o presunto e as rodelas finas de cebola. Dispor ainda a carne de vaca e o bacon, regar com a gordura resultante e distribuir ainda as folhas de salsa e as tiras finas de pimento.
• Cobrir com a restante massa esticada. Calcar bem nas margens para unir as massas.
• Pincelar com uma gema batida com a água ou distribuir pequenos bocadinhos de banha ou margarina por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.
• Assim que esteja dourado, verificar a massa e retirar do forno.
  Deixar arrefecer uns minutos, desenformar e deixar arrefecer.

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