Coza a pota em água, sem sal, até estar tenra. Escorra-a e reserve uma chávena de água de cozedura.
Pique bem a cebola e refogue-a num pouco de azeite, juntamente com a malagueta e a polpa de tomate, até dourar. Junte o pimento em cubos e deixe refogar mais um minuto.
Acrescente a água reservada da cozedura da pota e duas chávenas de água ao refogado, tempere com sal e deixe levantar fervura.
Quando a água estiver a ferver acrescente o arroz e a pota em pedaços. Deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
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Pela leitura da receita é quase garantido que o resultado só pode ser BOM.