Retirei o rolo de massa quebrada do frigorífico 15 minutos antes de utilizar.
Ligue o forno a 180 º C. Forrei uma tarteira com 28 cm de diâmetro com a massa quebrada, com o papel de cozedura por baixo.
Aperte a massa nos bordos e cortei o papel excedente. Piquei o fundo da massa com um garfo.
Numa tigela, bati as gemas, juntei o coco ralado, o leite condensado e a raspa de limão. Volte a bater tudo muito bem. Verti o preparado para a tarteira sobre a massa.
Leve ao forno até esta ficar totalmente cozida e douradinha. Retirei do forno e deixei arrefecer.
Uma vez a tarte fria, bati as claras em castelo e fui adicionando aos poucos o açúcar, continuando a bater até ficarem bem firmes.
Deitei pequenas colheradas da massa para suspiro sobre a tarte e levei novamente ao forno, até ficar coradinho por cima. Retire do forno e desenformei.
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