Petitchef

Pudim de tapioca

Outro
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 xícara (chá) de farinha de tapioca (mandioca) --

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno;

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar;

3 ovos;

3 gemas;

3 colheres (sopa) de azeite de oliva;

1 xícara (chá) de coco fresco, ralado.


Para a cobertura:

3 claras --

1/2 xícara (chá) de açúcar.

Preparação

  • Deixe a farinha de tapioca de molho no leite, de véspera, na geladeira. Em seguida, faça uma calda caramelada com o açúcar e 1/2 xícara de água (120 ml) e forre um refratário . Reserve.
  • Bata na batedeira por 5 minutos os ovos, as gemas e o azeite de oliva.
  • Retire e despeje na massa da tapioca, juntamente com o leite de coco e o coco. Misture e arrume no refratário. Asse o pudim em banho-maria em forno com temperatura alta (220 graus), preaquecido, por cerca 1 hora.
  • Para saber se está assado, enfie um palito, se ele sair limpo, estará no ponto.
  • Para a cobertura, bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme.
  • Espalhe sobre o pudim já assado e volte para o forno médio (180 graus) por mais 15 minutos ou até o merengue dourar.
  • Retire e sirva frio.





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