Petitchef

Pão Vienense

Outro
6 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Preparação

  • Introduza os ingredientes pela ordem descrita na cuba da máquina do pão. Inicio o programa «massa», geralmente de 1h30m.
  • Verifique se o volume da massa duplicou ou triplicou, caso contrário, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada, pressione-a para lhe retirar as bolhas de ar e divida-a em 6 partes iguais de 150 g.
  • Cubra com um pano húmido e deixe os pedaços de massa em repouso durante 15 minutos. Volte os pedaços de massa. Aplane-os, dobre-os em dois voltados para si e repita uma ve z estas operações.
  • Role os pedaços de massa para formar 6 baguetes de 30cm. Ponha-os em 2 tabuleiros antiaderentes.
  • Numa tigela, bata 1 ovo com 2 pitadas de sal e dilua com 2 colheres de sopa de água. Com a ajuda de um pincel, espalhe esta mistura por cima da massa e, em seguida, faça cortes paralelos com uma lâmina.
  • Deixe levedar durante 40 minutos em forno 30ºC -40 ºC. Retire as baguetes e pré-aqueça o forno a 170ºC.
  • Volte a pincelar uma última vez e depois ponha os tabuleiros no forno em dois níveis. Deixe cozer durante 20 minutos, trocando os tabuleiros a meio da cozedura. Deixe arrefecer sobre uma grelha.


Fotos

Pão Vienense, foto 1
Pão Vienense, foto 2

Perguntas:






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