Pão Vienense

Name: Pão vienense
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 colheres de café de fermento ou 25 g de fermento fresco; 50 g de açúcar; 500 g de farinha T45; 300 ml de leite; 60 g de manteiga; 1,5 colher de café de sal

Outro

6 porções

20 min

Muito Fácil

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Ingredientes

2 colheres de café de fermento ou 25 g de fermento fresco
50 g de açúcar
500 g de farinha T45
300 ml de leite
60 g de manteiga
1,5 colher de café de sal

Preparação

Introduza os ingredientes pela ordem descrita na cuba da máquina do pão. Inicio o programa «massa», geralmente de 1h30m.
Verifique se o volume da massa duplicou ou triplicou, caso contrário, prolongue a levedura da massa com a máquina desligada. Coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada, pressione-a para lhe retirar as bolhas de ar e divida-a em 6 partes iguais de 150 g.
Cubra com um pano húmido e deixe os pedaços de massa em repouso durante 15 minutos. Volte os pedaços de massa. Aplane-os, dobre-os em dois voltados para si e repita uma ve z estas operações.
Role os pedaços de massa para formar 6 baguetes de 30cm. Ponha-os em 2 tabuleiros antiaderentes.
Numa tigela, bata 1 ovo com 2 pitadas de sal e dilua com 2 colheres de sopa de água. Com a ajuda de um pincel, espalhe esta mistura por cima da massa e, em seguida, faça cortes paralelos com uma lâmina.
Deixe levedar durante 40 minutos em forno 30ºC -40 ºC. Retire as baguetes e pré-aqueça o forno a 170ºC.
Volte a pincelar uma última vez e depois ponha os tabuleiros no forno em dois níveis. Deixe cozer durante 20 minutos, trocando os tabuleiros a meio da cozedura. Deixe arrefecer sobre uma grelha.