Pão alentejano

Ingredientes

• Para a Massa de Levedura
• 50 g de água morna
• 5 g de fermento de padeiro fresco
• 90 g de farinha

Para o Pão:

• 280 g de água morna
• 500 g de farinha tipo 65
• 1 colher e meia de chá de sal

Preparação

• Massa de levedura:
  Na MFP coloque todos os ingredientes e misture . Ligue o programa Cozer durante 1 minuto e desligue. Deixe a massa descansar até duplicar de volume .
• Pão:
  Coloque na cuba a água, a farinha e o sal e inicie o programa Amassar. Retire 150 g dessa massa e guarde, que servirá para outro pão .
• Com a restante massa molde o pão em forma de bola e coloque novamente num tabuleiro polvilhado de farinha .
• Com uma faca afiada faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos.
• Se quiser pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite. Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º .
• Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça.
• Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

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