Pão tipo sourdough

Ingredientes

Fermento:

• 5 g fermento de padeiro
• 250 g farinha tipo 65
• 5g sal
• 175 g água

Massa:

• 360 g água
• 10 g sal
• 475 g farinha de trigo tipo 65
• 25 g farinha de centeio
• 300 g do fermento preparado

Preparação

• FermentoMisture todos os ingredientes na MFP e deixe repousar por 6 horas. MassaFaça a massa no programa "amassar" na MFP, colocando os ingredientes pela ordem indicada. Deixe fermentar por 1 h30.
• Enfarinhe ligeiramente a bancada e despeje a massa fermentada. Forme uma bola novamente, volte à tigela, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
  Pela última vez enfarinhe ligeiramente a bancada e despeje a massa. Divida-a em duas partes iguais e dê forma aos pães.
• Cubra com outro pano e deixe que descansem por 1 hora ou até que dobrem de tamanho. Coloque os pães num recipiente que possa ir ao forno, com a fenda para baixo. Faça um ou mais cortes na superfície dos pães. Abra o forno, coloque lá dentro um recipiente com água e coloque os pães.
• Feche e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam grandes, dourados e que emitam um som oco ao bater-lhes na base com os nós dos dedos. Remova do forno e deixe que arrefeçam em cima de uma grade.

Perguntas

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