Petitchef

Panetone de mandioca

Outro
6 porções
20 min
45 min
Muito Fácil
Uma receita original e gotoso de panetone muito bom.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de mandioca picada

1 1/2 litro de leite integral

5 xícaras de chá de farinha de trigo

3 tabletes de fermento biológico (45g)

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo


2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado


Recheio:

2 xícaras de chá de ervas frescas picadas

250g de mussarela ralada grosseiramente.

Preparação

  • Leve para cozinhar em fogo baixo a mandioca com 1 xícara de chá de leite, mexendo de vez em quando, até a mandioca ficar macia. Se necessário, adicione mais leite. A mandioca deve ficar bem cozida e absorver todo o leite. Retire e reserve.
  • Aqueça o restante do leite e junte o fermento e o açúcar. Misture até dissolver e acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos em local aquecido.
  • Coloque no processador a mandioca, o óleo, os ovos, o parmesão e o sal. Bata até obter um creme homogêneo e morno. Em seguida, despeje na massa de crescimento e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, restante misturando bem.
  • Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora.
  • Em seguida, abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada. Espalhe as ervas e a mussarela e enrole a massa como um rocambole.
  • Modele a massa e distribua em 3 fôrmas descartáveis de panetone (2 com capacidade para 1 kg e 1 de 500 g) até a metade e deixe crescer por mais 45 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180º C. Leve os panetones para assar, em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até dourarem.
    Retire do forno.





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