Petitchef

Mil folhas

Outro
12 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12

Para o creme de pasteleiro:

-1 litro de leite

-4 ovos

-120 g de açúcar

1 pacote de açúcar baunilhado

-65 g de farinha


Para o glacé:

açúcar glace

1 clara de ovo

chocolate derretido com um pouquinho de manteiga

Preparação

  • Começar por preparar o creme pasteleiro. Aquecer o leite com o açucar baunilhado. Reservar um pouquinho de leite. Bater os ovos com o açucar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Colocar a farinha em chuva e o leite que reservou.
  • Acrescentar o leite quente sem parar de bater. Levar este preparo ao lume até engrossar. Não parar de mexer. No final costumo bater um pouco com a batedeira eléctrica para ficar um creme mais leve e fofo. Deitar num recipiente. Deixar arrefecer.
  • Cozer as massas folhadas previamente picadas com um garfo. Deve-se estar atento á cozedura. Deixar arrefer as massas em cima de redes.
  • Montar o bolo . Escolher a massa mais bonita e direitinha e deixar para o fim. Colocar a 1ª massa folhada e cobrir com metade do creme pasteleiro. Espalhar para ficar uniforme. Colocar a segunda e precionar um pouco.
  • Colocar a ultima com a parte mais direitinha para cima. Pressionar levemente. Reservar. Colocar a clara de ovo dum recipiente e bater até começar a espumar. Ir colocando o açucar glace até obter uma mistura brilhante e lisinha.
  • Espalhar por cima do bolo. Derreter 2 barrinhas de chocolate com um pouquinho de manteiga até obter um chocolate brilhante. Fazer um furinho minusculo num saquinho plástico.
  • Encher o chocolate e fazer um espiral por cima do glacé. Com uma faca ou palito fazer ricos do centro para o exterior e depois do exterior do bolo para o interior. Ter o cuidado de limpar sempre a faca ou palito entre cada risco.




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