Ice cream sandwiches - cookies recheados com sorvete

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de gotas de chocolate meio-amargo ou o equivalente de uma barra cortada em cubinhos

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180o C.
• Na batedeira, bata a manteiga por cerca de 30 segundos. Acrescente os açúcares, o sal e o bicarbonato e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, incorpore, e misture o quanto puder de farinha. Usando uma colher de pau ou espátula, acrescente o restante da farinha e, por último, misture as gotas de chocolate e as nozes.
• Leve a massa para gelar por 30 minutos. Numa assadeira não untada, use uma colher de sobremesa ou colher de sorvete para colocar porções redondas da massa, com cerca de 3 cm de altura por 3 cm de diâmetro, deixando um espaço de 5 cm entre elas.
• Asse por 10 a 12 minutos a 180o C ou até dourar as bordas. Retire da assadeira com uma espátula de bolo para não quebrarem, transfira para uma grade para esfriarem.
• Deixe um pote de sorvete por 10 minutos fora da geladeira para amolecer um pouco. Coloque uma colher de sopa de sorvete sobre um cookie e faça o sanduíche, acrescentando outro cookie por cima. Passe em confeitos coloridos ou de chocolate e leve ao freezer por 2 horas.Fonte: Revista Better Homes and Gardens.

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