Delicia fria de bolacha à ratolinha

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha rectangular torrada
• Café
• 3 ovos
• 3 colheres sopa farinha com fermento
• 1 colher café fermento em pó
• 6 colheres sopa açúcar

Para creme de ovos:

• 4 ovos
• 115 gr. açúcar
• 120 ml água

Preparação

• Massa de bolo:
  
  Bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha e o fermento e envolver tudo.
  
  Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga e verter o preparado de forma a ficar uma camada fina de massa.Levar a cozer em forno pré-aquecido (demora pouco tempo a cozer), depois de cozido retirar e deixar arrefecer.
  
  Molhar as bolachas em café forte, mas de modo a que não fiquem muito moles.
  
  O creme de ovos:
  
  Leve ao lume a água com o açúcar e assim que começar a ferver, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e assim que estiver frio, junte as gemas ligeiramente batidas, leve novamente ao lume, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar, retire e passe a varinha mágica.
  
  
  Num tabuleiro de rolo (ou outro) comece por colocar uma fila dupla de bolachas, por cima destas coloque uma tira de massa de bolo (cortada à mesma medida), de seguida barre com creme de ovos.
  
  Coloque mais uma camada dupla de bolachas, e por cima massa de bolo que barra novamente com creme, faz isto até esgotar as bolachas e a massa de bolo, terminando com a massa de bolo que vai no final ser coberta com creme de ovos.
  Sirva frio.

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