Crepes & molhos

Ingredientes

MASSA BÁSICA DE CREPE :

• 125 g de farinha de trigo
• 2 ovos grandes
• 20 g (1 colher de sopa) de açúcar (opcional ? se for doce)
• 250 ml de leite frio
• 40 g de margarina derretida
• 1 pitada de sal

Para fritar:

• 1 colher (sopa) de margarina

MASSA BÁSICA DE PANQUECA GROSSA:

• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos grandes, mais uma clara
• 20 g (1 colher sopa) de mel
• 20 g (1 colher de sopa) de açúcar
• 150 ml de leite frio
• 40 g (2 colheres de sopa) de margarina derretida
• 1 pitada de sal
• 14 g (2 colheres de chá) de fermento em pó

Para fritar:

• 1 colher (sopa) de margarina

BLINI:

• 30 g de farinha de trigo
• 30 g de fubá
• 30 g de farinha de mandioca
• 15 g de fermento fresco para pão
• Sal e pimenta a gosto Salsa picada
• 60 ml de leite
• 30 g de manteiga
• 1 gema
• 2 claras em neve
• 5 g de açucar

CREME AZEDO:

• 100 g de cream cheese
• 30 g de creme de leite Suco de limão Sal e pimenta a gosto

RECHEIO DE MAÇÃS:

• 2 maçãs médias sem casca picadas
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho

RECHEIO DE QUEIJO, BACON, FRANGO, SALAME, CAMARÃO :

• ½ litro de leite
• 30 g de farinha de trigo
• 30 g de margarina
• ½ cebola em brunoise (opcional)
• 180 g de queijos variados Sal se necessário

Preparação

• MASSA BÁSICA DE CREPE :Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Leve o copo do liquidificador com a massa à geladeira por 30 minutos. Na frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. No centro da frigideira, coloque uma concha de massa. Incline a frigideira para que a massa cubra todo o fundo da mesma. Deixe dourar e vire. Repita o procedimento até acabar a massa. Recheie e sirva.
• MASSA BÁSICA DE PANQUECA GROSSA :
  Junte o leite, os ovos inteiros, a manteiga, o mel, e os ingredientes seco, misture até obter uma massa homogênea. Cubra com filme e deixe descansar meia hora. Um pouco antes da confecção bata a clara em neve e misture à massa. Aqueça uma frigideira antiaderente e deixe ficar quente. Faça as panquecas com cerca de 4 colheres de sopa da massa. Deixe cada lado por cerca de 1 minuto.
• BLINI :
  Em um recipiente, preferencialmente de inox, adicione o trigo, o fubá, a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve. Aqueça o leite com a manteiga até amornar. Adicione a mistura de farinhas e mexa até formar uma massa homogênea. Adicione a gema. Deixe descansar por 40 minutos e adicione as claras em neve. Em uma suaté com manteiga, frija a massa até formar o blini. Fazer porções individuais.
• CREME AZEDO :
  Misture os ingredientes, colocando o suco de limão a gosto.
• RECHEIO DE MAÇÃS :
  Bata no liquidificador as maçãs, o suco de laranja, o açúcar, o amido de milho e 4 colheres (sopa) de água. Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme. Recheie os crepes ou panquecas e polvilhe açúcar com canela.
• RECHEIO DE QUEIJO, BACON, FRANGO, SALAME, CAMARÃO :
  Em uma panela coloque a margarina e deixe derreter, acrescente a cebola (opcional) e a farinha de trigo. Acrescente o leite em temperatura ambiente, mexa bem, faça um creme. Acrescente os queijos e deixe derreter. Recheie as panquecas e sirva polvilhadas com queijo parmesão.

Perguntas

Título da receita

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