Desfaça o fermento de padeiro com a água e junte-lhe um pouco da farinha até obter uma bola que possa amassar.
Deixe levedar um pouco. Peneire a restante farinha com uma pitada de sal para uma tigela.
Junte-lhe o açúcar e faça uma cova ao meio. Deite aí os ovos, a raspa da casca e o sumo da laranja e misture tudo muito bem.
Amassando sempre, junte a aguardente e a margarina derretida. Depois de tudo bem incorporado, adicione a massa levedada e continue a bater (sovar) a massa, durante cerca de 30 minutos.
Molde a massa em bola, polvilhe ligeiramente com farinha e tape com um pano. Deixe levedar em sítio aquecido, até a massa dobrar de volume.
Retire bocadinhos de massa e estenda sobre a mesa, polvilhda com farinha, de modo a obter um quadrado.
Faça 2 ou 3 golpes na massa com uma faca. Frite os coscorões em óleo até alourarem. Escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela ou regue com a calda que se prepara levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver até obter ponto de fio.
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