Petitchef

Chamuças á moda da tia maria

Outro
10 porções
15 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 10

Para a massa:

250 g de farinha

1 colher de chá de sal fino

1 ovo;

1 Chávena de café de óleo

2 colheres de manteiga Ghee

1 chávena de água morna;

farinha para polvilhar;


Para o recheio:

1 Chalota


1 Colher de pasta de caril Patak´s Rogan Josh

1 Colher de Caril Hot Madras Curry Powder

Sumo de ½ Limão

1 Colher de gengibre fresco ralado

1 dl de Leite de coco

2 Colheres de manteiga Ghee

250 g de carne picada

Coentros q.b.

Preparação

  • Misture a farinha com o sal numa tigela. Abra um buraco ao centro e deite o ovo, a manteiga e o óleo. Misture e vá deitando a água, e amassando até que a massa se desprenda dos dedos, basicamente o mesmo que para se fazer pão. Estenda a massa sobre um superfície enfarinhada e amasse durante uns 10 min. Eu costumo estender um pouco a massa e soco-a para que as fibras fiquem bem macias, á moda antiga. Faça, por fim, uma bola, meta-a novamente na tigela e cubra com um pano húmido durante 1h.
  • Primeiro aquece-se a manteiga num Wok, e junta-se a chalota e o alho bem picados. Deixa-se alourar. Adiciona-se depois o gengibre, a pasta de caril, o caril, o leite de coco e a carne picada. Deixa-se cozer em lume brando durante uns minutos.
  • Quando a carne estiver no ponto, adicione os coentros e o sumo de limão e deixe no lume mais dois minutos. Retire e deixe arrefecer.
  • Entretanto, divida a massa em bolinhas e siga o esquema em baixo para fazer as chamuças.
  • Faça cada losango com mais ou menos 15*8 cm. Uma colher de sopa da carne será suficiente por cada chamuça. Quando obter a forma final, dobre bem as pontas para que não se abra ao fritar.
  • Frite-as, por fim, em óleo bem quente. Quando estiverem lourinhas, retire-as do óleo e passe-as por papel absorvente. Sirva com Risotto de rebentos de bambu e e lentilhas vermelhas. e acompanhe com uma garrafa de Vinho Verde Gatão bem fresquinha.

Fotos

Chamuças á moda da Tia Maria, foto 1Chamuças á moda da Tia Maria, foto 2


Comentários dos membros:

05/07/2013

Boa e simples.....

05/05/2012

Parabens, têm muito bom aspeto


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