Coquinhos

Ingredientes

• 4 gemas
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 200 g de açúcar
• 200 g de coco
• sumo de 1/2 limão

Preparação

• Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o coco e mexer. Por fim adicionar a manteiga derretida e sumo de limão.
• Com ajuda do saco pasteleiro encher as forminhas e levar a cozer a 180º cerca de 10 m..Eu enchi com a mão.
• Para garantir que não secavam coloquei no forno uma chávena cheia de água. Fui verificando a cozedura e quando começaram a dourar retirei um para verificar o estado do "rabinho". O coquinho quando está ainda quente deve ficar bastante mole, apenas com o topo douradinho. Assim garantem-se uns coquinhos húmidos e deliciosos.

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