Balas de coco (jane)

Name: Balas de coco (jane)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral); a mesma medida de água; 1 kg de açúcar refinado

Sobremesa

Muito Fácil

50 min

Aqui deliciosos aperitivos coco sublime e realmente fácil de fazer.

Ingredientes

1 vidro de 200 ml de leite de coco (integral)
a mesma medida de água
1 kg de açúcar refinado

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura20 min

A panela tem que ser de alumínio.A pedra tem que ser mármore ou, no máximo, granito e tem que estar bem gelada. Se necessário, colocar um saco plástico com pedras de gelo, no mármore, até ficar bem frio.
Colocar o leite de coco, a água e o açúcar na panela e mexer bem (fora do fogo) até dissolver o açúcar.Com um pincel molhado em água, limpar as bordas da panela, pois se ficarem cristais de açúcar, a bala pode açucarar-
Levar ao fogo e não mexer mais. A calda vai subir e depois começar a abaixar (reduzir). Quando estiver borbulhando e começar a amarelar, abaixe o fogo e comece a testar o ponto.
O Ponto: com a ponta de uma colher, tire um pouco de calda e jogue sobre uma xícara, com água em temperatura ambiente, fazendo movimentos circulares. A calda cai em fios. Pegue esses fios com os dedos e tente quebrá-los. Se quebrar como se fosse vidro, está no ponto. Caso contrário, continue testando até chegar ao ponto, sempre trocando a água da xícara.
Vire no mármore untado com margarina . Importante: não raspe a panela, apenas vire-a no mármore e deixe escorrer a calda, senão ela pode açucarar. Quando as beiradas da massa começarem a endurecer, comece a virar a massa no mármore, colocando na parte que está mais fria. Quando ficar na temperatura da mão, comece a puxar, até que fique branquinha e riscada. Então, corte com tesoura e deixe secar espalhadas sobre o mármore ou um tabuleiro. Após secar, colocar em recipiente tampado. Desse jeito, dura por uns 7 dias, fora da geladeira. Se quiser colocar na geladeira (sempre tampada), ela dura até mais de um mês. Se quiser congelar, dura até 1 ano.
Pode ser feita gelada ou recheada.
Bala Delícia :
Faça uma calda em ponto de vidro com a água e o açúcar (mexer com dedo antes de ligar o fogo, não pode colocar colher, só quando for conferir o ponto num copo de água fria)
Quando der ponto acrescente o leite de coco, assim que começar amarelar e soltar do fundo, está bom, colocar em mármore untado com manteiga (sem sal)
Quando esfriar puxar até ficar branco, cortar com tesoura.

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Culinarista Mauro Rebelo

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Comentários

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4.45/5, 211 votos 29 comentários

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anonymous

27/11/2013

Gostaria de saber, como por outro sabor na bala, maracúja, morango e outros.

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anonymous

09/08/2013

Eu sempre faço esta bala em casa, e da certinho.

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anonymous

25/04/2013

Adorei

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anonymous

13/04/2013

Adorei

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anonymous

21/02/2013

Vou fazer para minhas amigas do Canada.

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anonymous

17/02/2013

Muito boa

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anonymous

11/02/2013

Só poderei fazer um comentário melhor quando eu fizer. Beijos

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anonymous

05/02/2013

Maravilhosa,desmancha na boca

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anonymous

03/02/2013

Maravilhosa

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anonymous

31/01/2013

Muito boa

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