Bolo recheado de abóbora

Ingredientes

• 04 unidades de ovo
• 02 xícaras de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 03 xícaras de farinha de trigo
• 01 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 0,5 kg de abóbora descascada, em pedaços
• 1,5 xícara de açúcar

Cobertura:

• 01 lata de leite condensado
• 01 vidro de leite de coco
• 100 g de coco ralado

Preparação

• Massa:
  Separe as claras e as gemas. Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve.
• Depois vá acrescentando, aos poucos, sem parar de bater, as gemas e os demais ingredientes.
• Coloque numa fôrma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
• Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
• Recheio:
  Coloque os pedaços de abóbora numa panela e cubra com água. Cozinhe até que fiquem bem macios.
• Escorra a água, acrescente o açúcar e leve a panela de volta ao fogo.
• Mexa até o doce ficar cremoso. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
• Corte ao meio na horizontal, formando duas camadas, e recheie com o doce de abóbora.
• Cobertura:
  Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo e cubra o bolo.

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