Bolo de laranja com gengibre e linhaça

Ingredientes

• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 6 colheres de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de fermento em pó
• 1 xícara de suco de laranja
• 200 g de iogurte desnatado
• 1/2 xícara de sementes de linhaça
• 3 claras batidas em neve

Preparação

• Ligue o forno à temperatura média. Bata na batedeira o gengibre com 5 colheres de manteiga e o açúcar mascavo por 5 minutos.
• Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja e o iogurte.
• No final, acrescente as sementes de linhaça. Incorpore as claras e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
• Despeje a massa numa assadeira de 25 cm de diâmetro, untada com a manteiga restante e polvilhe as sementes de linhaça reservadas.
• Leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme o bolo e deixe esfriar.
• Se preferir, decore o bolo com frutas cristalizadas cortadas em lâminas finas.

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