Bolo de chuchu

Ingredientes

Massa:

• 4 chuchus grandes
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50 g de queijo ralado
• 1/2 xícara de leite
• sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3 ovos

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 500 g de carne moída
• 1/2 xicara de azeitonas verdes picadas
• sal e pimenta a gosto
• cheiro verde a gosto
• 2 ovos cozidos e picados

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180oC. Cozinhe os chuchus até ficarem macios.
• Amasse e deixe escorrer o excesso de água. Deixe esfriar para continuar a massa.
• Bata as claras em neve e reserve. Junte os demais ingredientes ao chuchu e por último, o fermento e as claras em neve.
• Despeje metade da massa num refratário untado e enfarinhada. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno e deixe até dourar levemente.
• Recheio:
  Refogue o alho e cebola no azeite. Junte carne e cozinhe com os temperos e azeitonas.
• Tire do fogo e junte o cheiro verde e os ovos cozidos, Deixe esfriar e empregue.

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