Bolo de baunilha com cobertura de caramelo

Ingredientes

massa:

• 2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher (chá) de sal
• 120 g de manteiga amolecida
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos grandes (usei 3 pequenos)
• 1 xícara (chá) de leitelho (usei 1/2 limão espremido - numa xícara de leite integral)
• cobertura
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar marron claro
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 a 22cm de diâmetro, e cubra só o fundo com papel manteiga .Reserve. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, antes de medi-los.
• Meça e reserve a mistura. Num outro recipiente , bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Adicione a baunilha e os ovos um a um, incorporando bem, até formar uma massa homogênea.
• Agora intercale o leitelho com a mistura do trigo, até terminar, eu prefiro colocar mais trigo primeiro, para formar bolinhas e terminar com o leitelho. Coloque a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito e deixe-o esfriar completamente. Vire num prato, retire o papel manteiga se tiver usado.
• Agora faça a cobertura:
  numa panela sobre fogo médio, derreta a manteiga e depois acrescente os dois açúcares, sempre mexendo bem, deixe ferver até formar bolhas. Acrescente o creme de leite.
• Não pare de mexer, quando começar a ferver conte 8 minutos. Retire do fogo, deixe amornar para que engrosse. Mexa de vez em quando para não formar película, até que esteja apenas morna. Derrame no bolo frio, e sirva porque no dia seguinte o caramelo embaça.

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