Bolinho de arroz com seleta de legumes (ovo-lacto)

Ingredientes

• 1 lata de seleta de legumes em conserva
• 1/2 xícara de ervas frescas picadas
• 4 xícaras de arroz cozido
• 1 ovo médio
• 1/2 xícara de queijo-de-minas curado ralado
• 2 xícaras de óleo de soja
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Preparação

• Despeje a seleta de legumes em uma peneira e deixe escorrer. Bata por 1 minuto no processador o arroz com o ovo, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture as ervas e modele 10 bolinhos recheando com a seleta de legumes. Aos poucos frite em uma panela com o óleo bem quente.
• Ao dourar, retire com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel. Sirva com molho de pimenta e salada. Decore com cebolinha-verde.

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