Petitchef

Banette

Outro
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
647 Kcal

Ingredientes

6

Preparação

  • Ponha a farinha sobre a mesa e triture o fermento com as mãos; Misture bem o sal na farinha; Faça um buraco no centro e coloque dentro o fermento. Junte a água gelada aos poucos e, com a mão, vá desmanchando o fermento e misturando à farinha.
  • Trabalhe a massa até obter um composto homogêneo e elástico, que desprenda facilmente das mãos. Vá retirando pedaços da massa e jogando-os de volta. Repita várias vezes esse movimento de grudar e desgrudar, até que toda a massa tenha sido "beliscada".
  • Jogue a massa sobre a mesa, abra-a um pouco com as mãos e dobre-a sobre si mesma, rapidamente. Repita esse gesto várias vezes, para que a massa fique bem oxigenada.
  • Faça uma bola com a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe-a descansar por vinte minutos, em um lugar que não tenha corrente de ar. Com uma faca, divida a massa em sete pedaços , sem mexer nos formatos. Cubra-os com um pano úmido e deixe-os descansar por vinte minutos.
  • Enfarinhe ligeiramente a mesa e abra cada pedaço de massa com a palma da mão. Faça rolos grossos e alongue-os, deixando-os com as pontas bem finas.
    Distribua os pães em assadeiras e espere a massa crescer por uma hora e meia, coberta com um pano úmido.
  • Pré-aqueça o forno a gás em temperatura bem alta (250°C); Faça cortes transversais bem leves nas baguettes, coloque-as no forno e baixe a temperatura para média; Jogue meio copo de água na placa inferior do forno para que o vapor dê brilho ao pão; Retire as baguettes após quinze minutos de forno, aproximadamente.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (304g)
Calorias: 647Kcal
  • Glícidos: 129.9g
  • Gord total: 2g
  • Gord.sat.: 0.4g
  • Proteínas: 21.9g
  • Fibras: 7.3g
  • Açúcar: 4g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 18
vegan vegan
Vegetariano Vegetariano
Sem lactose Sem lactose
Sem açúcar Sem açúcar
Sem ovo Sem ovo

Perguntas:






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