Sunomono com kani kama

Preparação

• Depois de fatiados os pepinos devem ser colocados numa peneira, temperados com sal e deixados pra desidratar por uns 15 minutos.
• Desfie o kani kama, reserve. Torre o gergelim, mas não faça como eu que coloquei numa frigideira sem tampa e eles começaram a pular feito pipoca, e foi gergelim para todo lado.
• Para o molho Amazu:
  Coloque os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo médio até que o sal e o açúcar tenham derretido totalmente, sem deixar ferver.
• Retire do fogo e deixe esfriar.Use esse molho, mas vou experimentar com os outros. Numa saladeira coloque os pepinos lavados, o kani kama, e sobre eles derrame o molho já frio.
• Misture com cuidado e leve para gelar por meia hora.Antes de servir salpique o gergelim torrado sobre a salada, siva como entrada.