Solha no forno com batata alourada e espargos verdes

Ingredientes

• 2 solhas
• 2 batatas médias
• 1 molho de espargos verdes
• 1 cebola
• 1/2 pimento vermelho
• Alho q.b.
• 1 limão
• Salsa q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Com cerca de 2 horas de antecedência tempere as solhas com sal, sumo de limão, alhos laminados e salsa.
• Entretanto, lave bem as batatas e coza-as em água e sal com a pele. Não deixe que se desfaçam. Retire-as da água, deixe arrefecer e corte-as em rodelas grossas.
• Pré-aqueça o forno a 200º e prepare o tabuleiro para o assado: no centro do tabuleiro coloque a cebola cortada em meias luas grossas e o pimento em tiras.
• Sobre estes legumes pouse as solhas com a barriga para baixo. Dos lados disponha as batatas. Regue tudo com um golpe generoso de azeite e leve ao forno.
• Prepare os espargos e coza-os em água fervente temperada de sal durante 3 a 4 minutos. Reserve-os.
• Vigie o peixe. Estando as batatas louras, volte-as e. Espalhe os espargos pelo tabuleiro e leve a acabar de assar.

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