Descasque e corte as batatas em palitos finos e frite-as em óleo. Desfie o salmão - use salmão grelhado; caso esteja a usar salmão fresco deverá cozê-lo primeiro num pouco de água com sal e depois desfiá-lo.
Aloure a cebola cortada em rodelas num poucode azeite. Junte o salmão e salteie mais um pouco. Adicione as batatas fritas e envolva com cuidado.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e mexa com cuidado. Polvilhe com salsa picada e sirva. Servi com salada de tomate e alface.
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