Rolos de fiambre e queijo (fatias húngaras)

Ingredientes

• Fermentação
• ¼ xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 25g de fermento biológico (usei fresco)
• Massa
• ¼ xícara (chá) de água morna
• 75g de manteiga em temperatura ambiente
• 100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 1 ovo grande ligeiramente batido
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 350g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Recheio
• 150g de fiambre
• 150g de queijo flamengo
• 100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas
• 150g de queijo fresco picado no robot de cozinha ou queijo tipo Philadelfia (opcional)
• 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas ou oregãos