Ligue o forno e regule-o para 200ºc. Abra os peitos de frango ao meio e espalme-os sem separar as metades.
Esmague o queijo quark com um garfo e misture-o a mostarda de Dijon.
Junte os coentros picados a metade deste preparado e barre os peitos de frango abertos.
Feche e prenda de lado com um palito e tempere com sal e pimenta. Misture o pão ralado com o queijo parmesão.
Passe os peitos de frango por farinha e depois pelo ovo levemente batido e pela mistura de pão ralado e queijo.
Frite numa frigideira com a Vaqueiro Culinesse até estarem dourados de ambos os lados.
Transfira a carne para um tabuleiro de forno e barre-os com o restante queijo misturado com a maionese. Introduza no forno e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
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