Muffins de bacon

Ingredientes

• 2 colheres de chá de óleo (usei azeite)
• 6 fatias de bacon finamente picadas
• 1 cebola grande finamente picada
• 300 gr de farinha auto-levedante para bolos
• 75 gr de farinha sem fermento (usei 55 g de farinha + 20 g de farelo de trigo)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada (usei oregãos secos)
• 2 ovos
• 250 ml de leite
• 125 gr de manteiga sem sal derretida