Petitchef

Macarrão com berinjela, castanha de caju e gorgonzola

Entrada
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 berinjelas cortadas em cubos pequenos

sal a gosto

3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

2 dentes de alho

2 latas de tomate pelado

1/2 xícara de castanha de caju torrada

1 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça - picado

20 azeitonas preta sem caroço

450 g de macarrão parafuso ou penne

100 g de queijo gorgonzola esmigalhado

Preparação

  • Deixe a berinjela de molho em uma tigela com agua e sal por uma hora. Escorra e esprema o excesso de liquido. Deixe secar sobre papel absorvente.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Adicione a berinjela, o tomate pelado, a castanha de caju, a pimenta e as azeitonas. Frite por dez minutos ou até a berinjela ficar macia.
  • Se o molho secar demais durante o cozimento, junte 1/2 xícara (chá) de agua à frigideira.
  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em agua fervente com sal até ficar al dente. Escorra, junte ao molho na frigideira e transfira para uma travessa. Polvilhe com o gorgonzola, misture e sirva.





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