O SEGREDO do molho bechamel perfeito!

terça 13 outubro 2020 11:10

Molho bechamel combina com tudo: massas, legumes, carnes, peixes ou frango. Por isso vale a pena aprender esta receita coringa, que acredite é fácil a preparar. Mas como tudo que é simples, tem seu segredo.

Confira a receita completa, com vídeo, passo a passo e ainda dicas infalíveis para não errar na hora de preparar o molho bechamel.

Quantidades iguais:

Use como base: 35 gr de manteiga e 35 g de farinha. Esses dois ingredientes são sempre na mesma proporção. Essa quantidade equivale a 500 ml de leite. O leite até podemos colocar um pouco mais caso queira o molho mais fino.

Leite morno

É preciso amornar o leite em outra panela ou no microondas. Como iremos dourar a farinha e a manteiga, o leite também deve estar aquecido para evitar o choque de temperatura (e então empelotar o molho).

E se ainda não deu certo?

Tudo tem solução: Se empelotou, retire da panela, coloque num recipiente e bata com o fouet até alisar. Podemos também colocar no mixer. Se as empelotas desapareceram com este processo, volte a panela e continue sua receita. Caso elas insistem, outra solução é a peneira.

Ingredientes:

1/2 litro de leite + 35 g de manteiga + 35 g de farinha + sal + pimenta +noz moscada

Preparo:

1. Colocar o leite a ferver. Enquanto isso, derreta a manteiga em outro tacho, assim que começar a fazer bolinhas, junte a farinha de uma vez e misture.

2. Deixe cozer por 2 minutos.

3. Junte o leite fervente e mexa até que fique expesso. Assim que estiver do jeito que gosta, retire do lume/fogo.

4. Tempere ao seu gosto, coloque noz moscada e está pronto!