Petitchef

Focaccia

Entrada
8 porções
20 min
20 min
Médio
201 Kcal
Pão rústico à base de azeite de oliva, alecrim e sal grosso.

Ingredientes

Número de doses: 8

para a massa:

250 g de farinha de trigo (peneirada)

04 g de sal (fino)

50 g de manteiga

10 g de açúcar

quantidade necessária de água

15 g de fermento fresco

15 ml Azeite de oliva

1 colher de chá de alecrim picado finamente


Para a cobertura:

azeite de oliva

folhas frescas de alecrim

sal grosso (usei sal flocado e defumado)

Preparação

  • Primeiramente, faremos a esponja (OBS): misture o fermento no açúcar até a mistura liquifazer-se. Adicione uma colher de sopa de farinha, um pouco de água até formar uma mistura semelhante a uma papinha de bebê. Cubra o recipiente com um pano e deixe a esponja crescer (aproximadamente 30 a 40 min em dias de calor). Passado esse tempo, misture todos os ingredientes (inclusive a esponja) e amasse até a massa ficar lisa, elástica e homogênea, agregue água o quanto for necessário para manter a massa úmida e macia. Cubra a massa e deixe-a descansar até dobrar de volume.
  • Ao dobrar de volume, abra a massa e coloque-a em uma forma, previamente untada e faça "buracos" na massa com seus próprios dedos. Coloque as folhas frescas de alecrim, sal grosso e regue tudo com azeite de oliva.
  • Asse por aproximadamente 15 min a uma temperatura de 150ºC.
  • Corte em quadrados e sirva com creme ou patê de sua preferência. Ou faça da mesma maneira que eu: como sem cobertura alguma, pois já é delicioso simplesmente sozinho....
  • Bom apetite!
  • O fermento biológico (fresco ou seco) é um ingrediente VIVO e para tanto precisa de alimento para desenvolver-se e trabalhar. Assim, dando-lhe açúcares, através da fermentação, o fermento produz gás que estufa a massa dando-lhe volume e perfume. Ao "ativar" o fermento, você acelera o processo de produção de gás e, consequentemente, a fermentação.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 59g
Calorias: 201Kcal
  • Glícidos: 24.3g
  • Gord total: 9.3g
  • Gord.sat.: 4g
  • Proteínas: 4g
  • Fibras: 1.8g
  • Açúcar: 2.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

VegetarianoVegetariano
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias



Comentários dos membros (11):

23/02/2015

Muito boa. Fica melhor se agregarmos à Focaccia um molho rústico de tomate e algum tipo de queijo cozido.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
23/02/2015

VOU FAZE-LO...PARECE EXCELENTE

22/02/2015

Gostei! Gostei principalmente desta aula "à jato" sobre o processo de fermentação. Nada como saber o porquê das coisas.

15/02/2013

Muito boa mesmo. Parabens!!

12/02/2013

Parabéns Guilherme, tu estás focado, tua receita está abafando. E a foto também!
Salette

11/02/2013

Finalmente uma receita perfeita para fazer foccacia

10/02/2013

Gostei muito vou fazer já!

09/02/2013

Simplesmente delicioso!!!

09/02/2013

Adorei essa receita vou preparar ainda hj aki em ksa.

09/02/2013

Excelente! Parabéns


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