Focaccia

Ingredientes

para a massa:

• 250 g de farinha de trigo (peneirada)
• 04 g de sal (fino)
• 50 g de manteiga
• 10 g de açúcar
• quantidade necessária de água
• 15 g de fermento fresco
• 15 ml Azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim picado finamente

Para a cobertura:

• azeite de oliva
• folhas frescas de alecrim
• sal grosso (usei sal flocado e defumado)

Preparação

• Primeiramente, faremos a esponja (OBS): misture o fermento no açúcar até a mistura liquifazer-se. Adicione uma colher de sopa de farinha, um pouco de água até formar uma mistura semelhante a uma papinha de bebê. Cubra o recipiente com um pano e deixe a esponja crescer (aproximadamente 30 a 40 min em dias de calor). Passado esse tempo, misture todos os ingredientes (inclusive a esponja) e amasse até a massa ficar lisa, elástica e homogênea, agregue água o quanto for necessário para manter a massa úmida e macia. Cubra a massa e deixe-a descansar até dobrar de volume.
• Ao dobrar de volume, abra a massa e coloque-a em uma forma, previamente untada e faça "buracos" na massa com seus próprios dedos. Coloque as folhas frescas de alecrim, sal grosso e regue tudo com azeite de oliva.
• Asse por aproximadamente 15 min a uma temperatura de 150ºC.
• Corte em quadrados e sirva com creme ou patê de sua preferência. Ou faça da mesma maneira que eu: como sem cobertura alguma, pois já é delicioso simplesmente sozinho....
• Bom apetite!
• O fermento biológico (fresco ou seco) é um ingrediente VIVO e para tanto precisa de alimento para desenvolver-se e trabalhar. Assim, dando-lhe açúcares, através da fermentação, o fermento produz gás que estufa a massa dando-lhe volume e perfume. Ao "ativar" o fermento, você acelera o processo de produção de gás e, consequentemente, a fermentação.

Perguntas

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