Focaccia de mussarela com calabresa e manjericão

Ingredientes

Massa:

• 3 batatas cozidas, bem amassadas
• 1 pacote de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de sal
• 3 xícaras de água do cozimento das batatas
• + ou - 1 kilo de farinha de trigo

Cobertura:

• folhas de manjericão
• 1/2 linguiça calabresa moída
• 200 gramas de mussarela ralada
• Orégano