Petitchef

Doce rosa

Aperitivo
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

2

Mix de especiarias:

Preparação

  • Comece misturando polpa do cupuaçu e açúcar para diminuir a acidez da polpa.Derreta mais 1 xícara (chá) de açúcar em água fervente, acrescente gengibre, açafrão e especiarias: cumaru, anis e cardamomo.Ferva entre 10 e 20 minutos, em fogo baixo.Coloque o jambo fatiado numa assadeira antiaderente.Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.Agora você vai fritar folhas de jambú em óleo quente.
  • Ganache:
    Derreta chocolate meio amargo, misture creme de leite e junte o doce de cupuaçu.Fatie as castanhas do pará.Retire do forno o jambo fatiado e o gengibre caramelizado.
  • Coloque no prato uma porção de ganache de chocolate e polpa de cupuaçu.Agora faça uma decoração bem colorida com a castanha, o jambo, uma pitada de açafrão, o gengibre, pimenta rosa e as folhas de jambú fritas.Acrescente tangerina cortada em gomos, tempere com uma pitada de curry e finalize com mel.Decore com raminhos de camomila.

Perguntas:



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