Name: Doce rosa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: Folhas selecionadas de um maço pequeno de jambú, lavadas; Uma pitada de curry; 1 cumaru,; 1 anis,; 1 cardamomo; 1 colher (sopa) de mel de abelha da amazônia; 4 castanhas do pará; 1 tangerina cortada em gomos; 50 g de açúcar de confeiteiro; 50 g de açúcar comum; Pimenta rosa, o quanto baste para decorar; 1 jambo fatiado finamente; Açafrão, o quanto baste; 100 g de chocolate meio-amargo; 1 raminho de camomila para decorar; Óleo vegetal; 200 g de gengibre fatiado em conserva; 100 g de creme de leite; 50 g de doce de cupuaçu; 100 g de polpa de cupuaçu

Doce rosa

Aperitivo

2 porções

15 min

20 min

Muito Fácil

Preparação

Comece misturando polpa do cupuaçu e açúcar para diminuir a acidez da polpa.Derreta mais 1 xícara (chá) de açúcar em água fervente, acrescente gengibre, açafrão e especiarias: cumaru, anis e cardamomo.Ferva entre 10 e 20 minutos, em fogo baixo.Coloque o jambo fatiado numa assadeira antiaderente.Polvilhe açúcar de confeiteiro e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos.Agora você vai fritar folhas de jambú em óleo quente.
Ganache:
Derreta chocolate meio amargo, misture creme de leite e junte o doce de cupuaçu.Fatie as castanhas do pará.Retire do forno o jambo fatiado e o gengibre caramelizado.
Coloque no prato uma porção de ganache de chocolate e polpa de cupuaçu.Agora faça uma decoração bem colorida com a castanha, o jambo, uma pitada de açafrão, o gengibre, pimenta rosa e as folhas de jambú fritas.Acrescente tangerina cortada em gomos, tempere com uma pitada de curry e finalize com mel.Decore com raminhos de camomila.