Biscoitos natalinos de mel e especiarias com pasta americana

Ingredientes

Biscoitos:

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• ½ xícara (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 33%
• ½ colher (chá) de cravo em pó
• 1/2 colher (café) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Pasta Americana:

• 50 ml de água filtrada
• 1/2 colher (sopa) de gelatina sem sabor
• 1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
• 1 colher (sopa) de glucose branca
• 500 g de açúcar impalpável
• Doce de leite para unir a pasta ao biscoito

Preparação

• Biscoitos:
  Peneire a farinha de trigo e reserve. Misture todos os outros ingredientes e bata-os no liquidificador. Transfira a mistura para uma tigela e vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa fique homogênea e firme. Cubra a massa e leve à geladeira por duas horas.
• Estique a massa entre dois plásticos e corte com cortadores de biscoito. Leve ao forno, em forma untada, ate dourar levemente. Aguarde esfriar.
  Se sobrar massa sem assar, guarde-a na geladeira por ate três dias.
• Pasta Americana para decoração:
  Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Amoleça a gordura vegetal e a glucose e junte à gelatina.
• Peneire o açúcar impalpável na mesa e faca um buraco no centra. Despeje os líquidos e vá misturando aos poucos até chegar ao ponto desejado. Coloque dentro de um plástico para que não resseque e deixe descansar por trinta minutos.
• Polvilhe a mesa com açúcar e abra a massa com um rolo. Corte com os mesmos cortadores que utilizou nos biscoitos.
• Passe uma fina camada de doce de leite sobre o biscoito e cole a pasta americana. Finalize a decoração cobrindo os riscos com glacê real.

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