Coscorões da AB - BARANI

Preparação

• Num recipiente deita-se a margarina (ela usa vaqueiro) derretida mas somente morna.
  Junta-se o conhaque (não pode ser nenhuma outra bebida alcoólica), o vinho branco, os 2 ovos inteiros e 1 gema do terceiro ovo e mexe-se bem com a ajuda de uma colher.
• Depois aos poucos vamos adicionando a farinha.
  Agora, pomos a colher de parte e, já com as mãos, vamos amassando ligeiramente.
  A massa não precisa ser batida, nem que façamos grande esforço.
• Apenas devemos trabalha-la como por exemplo, se fosse uma bola de plasticina. Fica uma massa elástica, fácil de trabalhar e muito perfumada!
  Quando esta estiver bem trabalhada, então deixa-se repousar no frigorífico durante 20 minutos.
• Passado este tempo retira-se a massa do frigorífico e em cima da bancada da cozinha, previamente polvilhada com farinha, estende-se esta com a ajuda de um rolo, e moldam-se os coscorões do tamanho desejado.
• Nunca tinha feito e os primeiros estiquei até ficarem quase transparentes, mas não gostei pois ao ffritar não faziam "bolhas" e os coscorões que me lembrava tinham bolhas, então deixei os outros mais grossos.
• Ah, e não me perguntem porquê, mas para mim os coscorões são rectagunlares com dois cortes ;)
  De seguida aquece-se o óleo e só, quando este estiver bem quente se deitam os coscorões.
• Estes fritam rapidamente. Atenção que é mesmo muito rápido e tem de se voltar senão ficam demasiado fritos.Depois de escorridos para tirar o excesso de óleo, é só passa-los por açúcar e um pouco de canela misturada.