Biscoitinhos de limão e pistache technicolor

Name: Biscoitinhos de limão e pistache technicolor
Prep time: 25 min
Cook time: 9 min
Total time: 34 min
Yield: 15 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 2 xícaras (280 g) de farinha de trigo; ½ colher (chá) de fermento em pó; ½ colher (chá) de sal; ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio; ¾ xícaras (170g) de manteiga sem sal, ligeiramente firme; raspas da casca de 4 limões; 1 ¼ xícaras (250g) de açúcar granulado; 4 gemas grandes; 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora; -1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 xícara (133g) de pistache sem sal, levemente tostados e picados

Aperitivo

15 porções

25 min

9 min

Muito Fácil

vote agora

Salvar nas minhas receitas Enviar esta receita a um amigo Falar com o autor da receita Imprima esta página

Ingredientes

Número de doses: 15

2 xícaras (280 g) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¾ xícaras (170g) de manteiga sem sal, ligeiramente firme

raspas da casca de 4 limões

1 ¼ xícaras (250g) de açúcar granulado

4 gemas grandes

1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora

-1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (133g) de pistache sem sal, levemente tostados e picados

Preparação

Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato numa tigela pequena e reserve.
Na tigela grande da batedeira, usando o batedor em formato de pá, bata a manteiga e as raspas de limão em velocidade média até obter uma mistura cremosa e homogênea. Junte o açúcar em fio e bata até incorporar completamente, cerca de 2 minutos.
Acrescente as gemas, e em seguida o suco de limão e a baunilha, batendo bem por cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone algumas vezes para garantir que a mistura fique homogênea.
Reduza a batedeira para a velocidade baixa e junte os ingredientes secos em duas adições, batendo até que estejam quase incorporados. Retire a tigela da batedeira, junte o pistache e termine de misturar usando a espátula.
Divida a massa em quatro partes iguais e formate cada uma delas em um cilindro de pouco mais de 3,5cm de espessura. Embrulhe em filme plástico*, torcendo bem as pontas. Leve à geladeira por 1 hora ou até que fique bem firme.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Com o auxílio de uma faca bem afiada, corte os tubinhos de massa em fatias de 6mm de espessura, virando o tubinho a cada 2 ou três cortes para que eles não percam o formato.
Coloque as rodelinhas nas formas preparadas.
Asse por 8-9 minutos ou até que dourem levemente nas extremidades. Deixe nas formas por 2-3 minutos e então transfira os cookies para uma gradinha usando uma espátula fina de metal. Deixe esfriar completamente.
Guarde os cookies num recipiente hermético por até 3 semanas coloque folhas de papel manteiga entre as camadas de cookies.