Molho musselina

Name: Molho musselina
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 2 claras; 2 gemas; 2 col. sopa de mostarda; 200 ml de azeite; 1 col. chá de vinagre; sal; pimenta

Acompanhamento

Muito Fácil

25 min

452 Kcal

O molho musselina é um molho bem areado graças as claras montadas que são incorporadas ao creme. Fácil a preparar, sirva este molho com legumes. Para conhecer esta receita, siga nosso passo a passo aqui abaixo:

Ingredientes

2 claras
2 gemas
2 col. sopa de mostarda
200 ml de azeite
1 col. chá de vinagre
sal
pimenta

Custo estimado: 1.73€ (0.43€/porção)

Materiais

1 batedeira elétrica

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Preparação

Preparação15 min

Tempo de espera10 min

Bata as claras em neve (castelo). Reserve.
Bata as gemas com a mostarda. Sem deixar de bater, verta/despeje o azeite aos poucos.
Acrescente também o vinagre, o sal e a pimenta. Bata até incorporar.
Junte agora as claras montadas e misture com a ajuda de uma espátula. Coloque na geladeira antes de servir.
Está pronto!!

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FAQ ❓

Qual é a origem do molho musselina?

O molho musselina é uma variação do molho hollandaise, originário da França, que ganhou popularidade por sua textura leve e areada, ideal para acompanhar pratos diversos.

Posso substituir as claras de ovo na receita?

Sim, você pode usar claras de ovo pasteurizadas ou até mesmo alternativas veganas, como aquafaba, que é a água do cozimento de grão-de-bico, para obter uma textura semelhante.

O que posso servir com o molho musselina?

O molho musselina combina bem com legumes cozidos, saladas, peixes grelhados e até carnes, trazendo um toque cremoso e saboroso aos pratos.

Qual a diferença entre o molho musselina e o molho maionese?

A principal diferença é que o molho musselina é mais leve e areado devido às claras em neve, enquanto a maionese é mais densa e feita apenas com gemas e óleo.

É possível fazer o molho musselina com antecedência?

Sim, você pode preparar o molho musselina com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de servir, garantindo que ele mantenha sua textura e sabor.