Molho Musselina

Preparação

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  Bata as claras em neve (castelo). Reserve.
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  Bata as gemas com a mostarda. Sem deixar de bater, verta/despeje o azeite aos poucos.
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  Acrescente também o vinagre, o sal e a pimenta. Bata até incorporar.
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  Junte agora as claras montadas e misture com a ajuda de uma espátula. Coloque na geladeira antes de servir.
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  Está pronto!!