Molho musselina

Acompanhamento
Muito Fácil
25 min
452 Kcal

O molho musselina é um molho bem areado graças as claras montadas que são incorporadas ao creme. Fácil a preparar, sirva este molho com legumes. Para conhecer esta receita, siga nosso passo a passo aqui abaixo:

Ingredientes

4
Custo estimado: 1.73 (0.43€/porção)

Materiais

  • 1 batedeira elétrica

Preparação

Preparação15 min
Tempo de espera10 min
  • Molho Musselina - Preparação Passo 1Bata as claras em neve (castelo). Reserve.
  • Molho Musselina - Preparação Passo 2Bata as gemas com a mostarda. Sem deixar de bater, verta/despeje o azeite aos poucos.
  • Molho Musselina - Preparação Passo 3Acrescente também o vinagre, o sal e a pimenta. Bata até incorporar.
  • Molho Musselina - Preparação Passo 4Junte agora as claras montadas e misture com a ajuda de uma espátula. Coloque na geladeira antes de servir.
  • Molho Musselina - Preparação Passo 5Está pronto!!

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do molho musselina?

O molho musselina é uma variação do molho hollandaise, originário da França, que ganhou popularidade por sua textura leve e areada, ideal para acompanhar pratos diversos.

Posso substituir as claras de ovo na receita?

Sim, você pode usar claras de ovo pasteurizadas ou até mesmo alternativas veganas, como aquafaba, que é a água do cozimento de grão-de-bico, para obter uma textura semelhante.

O que posso servir com o molho musselina?

O molho musselina combina bem com legumes cozidos, saladas, peixes grelhados e até carnes, trazendo um toque cremoso e saboroso aos pratos.

Qual a diferença entre o molho musselina e o molho maionese?

A principal diferença é que o molho musselina é mais leve e areado devido às claras em neve, enquanto a maionese é mais densa e feita apenas com gemas e óleo.

É possível fazer o molho musselina com antecedência?

Sim, você pode preparar o molho musselina com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de servir, garantindo que ele mantenha sua textura e sabor.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 452Kcal
  • Glícidos: 0.5g
  • Gord total: 48.5g
  • Gord.sat.: 7.1g
  • Proteínas: 3.4g
  • Fibras: 0.1g
  • Açúcar: 0.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15
Informação nutricional para 1 dose (76g)
Sem glúten
Vegetariano
Sem lactose
Sem açúcar

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira
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Perguntas

Título da receita

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