Molho musselina
O molho musselina é um molho bem areado graças as claras montadas que são incorporadas ao creme. Fácil a preparar, sirva este molho com legumes. Para conhecer esta receita, siga nosso passo a passo aqui abaixo:
Ingredientes
Materiais
- 1 batedeira elétrica
Preparação
Bata as claras em neve (castelo). Reserve.
Bata as gemas com a mostarda. Sem deixar de bater, verta/despeje o azeite aos poucos.
Acrescente também o vinagre, o sal e a pimenta. Bata até incorporar.
Junte agora as claras montadas e misture com a ajuda de uma espátula. Coloque na geladeira antes de servir.
Está pronto!!
Dicas e Conselhos
Qual é a origem do molho musselina?
O molho musselina é uma variação do molho hollandaise, originário da França, que ganhou popularidade por sua textura leve e areada, ideal para acompanhar pratos diversos.
Posso substituir as claras de ovo na receita?
Sim, você pode usar claras de ovo pasteurizadas ou até mesmo alternativas veganas, como aquafaba, que é a água do cozimento de grão-de-bico, para obter uma textura semelhante.
O que posso servir com o molho musselina?
O molho musselina combina bem com legumes cozidos, saladas, peixes grelhados e até carnes, trazendo um toque cremoso e saboroso aos pratos.
Qual a diferença entre o molho musselina e o molho maionese?
A principal diferença é que o molho musselina é mais leve e areado devido às claras em neve, enquanto a maionese é mais densa e feita apenas com gemas e óleo.
É possível fazer o molho musselina com antecedência?
Sim, você pode preparar o molho musselina com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de servir, garantindo que ele mantenha sua textura e sabor.
Nutrição
- Glícidos: 0.5g
- Gord total: 48.5g
- Gord.sat.: 7.1g
- Proteínas: 3.4g
- Fibras: 0.1g
- Açúcar: 0.4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 15
Saiba também:
PetitChef_PT
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