Salada de Macarrão: Truques e receitas para acertar em cheio na hora de prepará-la!
Adoramos massa pela sua versatilidade na cozinha, pelo seu preço e porque todos a apreciam. No inverno gostamos de preparações mais calóricas e consistêntes como a carbonara à italiana ou macarrão com natas (creme de leite), bacon, cogumelos, etc, pratos que caiem bem com temperaturas baixas, mas quando chega o verão, nosso corpo pede pratos mais leves e refrescantes. Solução: salada fria de macarrão que sem dúvida é um prato descomplicado, colorido e equilibrado, perfeito para colocar em um recipiente hermético e desfrutá-la na praia, em piqueniques, no trabalho ou em almoço de verão ao ar livre.
Qual é a grande vantagem da salada de macarrão? Permite aproveitar as sobras da geladeira e fazer uma refeição deliciosa e sem desperdício, mas cuidado: uma salada de macarrão não é uma mistura de ingredientes sem rima. O que procuramos é um prato equilibrado, colorido e saboroso que exija uma certa coerência. Não há regras fixas mas a seguir, vamos dar algumas dicas para melhorar este prato. Fazer uma salada de macarrão não é difícil mas também não é simples.
Confira nossas dicas para um resultado perfeito⬇⬇
Qual tipo de massa devo usar?
A massa vai ser a base fundamental da nossa salada por isso teremos que prestar atenção a alguns detalhes que indicamos a seguir.
Que tipo de massa é a mais adequada?
Massa seca: se bem que é uma questão de gosto escolher entre a massa seca ou fresca, recomendamos a utilização de massa seca para esse tipo de salada, não só pelo seu preço que é muito mais barato mas também pelas inúmeras variedades que nos oferece e pelas possibilidades de textura e conservação depois de cozido. É melhor deixar a massa fresca para outros tipos de pratos mais delicados e cremosos.
Massas curtas: pode-se usar massas longas sem problemas mas é recomendável usar massas curtas do tipo penne rigate, farafalle (gravatinha), rigatoni, fusilli (parafuso), etc...Esses tipos de massa com textura e cavidade, permite uma melhor absorção do molho.
Outra forma de preparar: a Massa/MacarrãoAquela massa simples com um pouco de queijo ralado por cima e está feito. Não, não, não. Mesmo que existam várias formas de massa (farfalle, fusilli, esparguete, laços, cotovelos,...) não quer dizer que não possa prepará-las de outra forma. Dê uma olhadinha nas sugestões do PetitChef.
Atenção ao ponto de cozimento da massa:
O ponto de cozimento também é importante para obter uma pasta solta que não grude. Uma massa al dente é o que procuramos. Quando fazemos pratos de massas as quais vamos adicionar o molho é aconselhável cozinhá-la alguns minutos a menos do que o tempo indicado pelo fabricante pois a ela continuará a cozinhar juntamente com o molho, este não é o caso das saladas de macarrão. Para esse tipo de preparação é melhor seguir as instruções indicadas na embalagem e esfriar /arrefecer a massa para que não continue a cozinhar com o calor residual.
10 truques para cozinhar um macarrão perfeitoO macarrão é uma das comida mais simples a preparar e que ao mesmo tempo agrada a maioria dos paladares. Confira as dicas de como cozinhar um macarrão perfeito.
Como arrefecer/esfriar a massa?
Como já dissemos é importante interromper a cozedura da massa. Para isso, temos 3 técnicas:
- Passar na água fria: Embora não seja usual nem recomendado, após o cozimennto, podemos passar a massa na água fria. Coloque-a numa peneira e abra sua torneira.
- Fazer o banho-maria invertido: Esta técnica de cozimento é muito simples. Consiste em pegar 2 tigelas uma maior que a outra. Na pequena, coloque a massa e na outra, água fria com gelo. Agora é só colocar a pequena dentro da grande e esperar o esfriamento da massa.
- Espalhar a massa numa grande assadeira para que esfrie mais rápido.
Use ingredientes da temporada:
A salada de macarrão é muito apreciada mas devemos tomar cuidado na hora de fazer a associação. o ideal é usar o bom senso para combinar os ingredientes de forma coerente. procure pratos atraentes à vista e equilibrados ao paladar. Tente combinar alguns dos seguintes alimentos:
* Proteínas: Frango cozido, atum enlatado, ovo cozido, anchovas, tofu, presunto cozido, salmão defumado, etc
* Legumes: Priorize as verduras e legumes da estação pois estarão no seu ponto máximo de sabor em nutrientes, além de serem mais baratos no mercado. Podemos usá las cruas ou cozidas, dependendo do ingrediente. Entre eles estão: pepino, cebolinha, tomate, aipo, cenoura, milho cozido, abobrinha, ervilha, pimentos, etc.
* Outros: Termine a salada acrescentando alguns desses ingredientes:
- Queijo: queijo feta, parmesão, burrata, ricota, etc.
- Frutos secos: nozes, pistaches, castanhas.
- Ervas aromáticas: cebolinha, menta, hortelã, coentro, salsinha...
- Sementes: de sésamo (gergelim), de girassol, de abóbora, linhaça...
- Em conserva: azeitonas, alcaparras, pepino (pickles), etc.
Molhos e temperos:
Bom, esse é o assunto polêmico pois se criamos uma salada de macarrão balanceada, adicionar o molho comprometeria o sabor pois o mascararia muito. Neste caso, optaríamos por um simples molho de azeite virgem, vinagrete, uma pitada de mostarda. No entanto é uma questão de gosto adicionar outros tipos de molho como a maionese, que por sua vez é essencial para a salada de atum tomate. Use também molho rosé, molho de iogurte ou até pesto.
Molhos incríveis e fáceis para acompanhar as saladas!Os molhos são indispensáveis para acompanhar as saladas pois ressaltam os sabores, dão consistência e agregam tempero aos alimentos. E não precisam ser complicados para serem bons. Molhos como de iogurte, Mel e mostarda, Caeser, Tzatziki, são fáceis e incríveis no sabor. Confira nossa seleção e prepare ainda hoje!
