Beterraba, receitas e tudo o que precisa saber!

A beterraba, ou 'Beta Vulgaris', faz parte da família dos Caryophyllales, que contem também os espinafres por exemplo. Aparentemente, este legume aparece nas antigas escrituras, ele teria sido avistado nos jardins suspensos de Babilónia: uma das sete maravilhas do mundo antigo.

Os Gregos e os Romanos encontraram várias formas de uso da beterraba, incluindo utilizações medicinais. E os Romanos até consideravam que este legume tinha propriedades afrodisíacas. Foi introduzida com sucesso na alimentação da Europa de Leste e na Ucrânia para preparação de sopas. Os sumos / sucos de beterraba são utilizados como colorante, assim como bebida antioxidante. E na Austrália, os hamburguers são servidos com beterraba em vez dos habituais pickles.

Seja qual for a forma de cozedura, a beterraba conserva todas as propriedades nutricionais se for consumida nas duas horas que seguem a cozedura. A beterraba é rica em ácido fólico, potássio, manganésio, fibras alimentares, vitaminas A, B e C, cobre, ferro, fósforo, triptofeno, iodo e zinco. Ela tem menos calorias que o que pensa, não é um legume gordo, mesmo que seja doce. Em 170 gramas, apenas 75 gr são calorias.

A beterraba é boa para a prevenção e tratamento do cancer / cancro, para a artrite reumatóide, doenças de fígado, da pele, problemas de circulação sanguínea e doenças cardíacas. Este legume tem um efeito energizante e permite a remineralização do organismo por ter um grande número de hidratos de carbono / carboidratos, oligo-elementos (magnésio, fórforo, potássio, ferro) e vitaminas A, B, C e PP.

Deste legume podemos fazer sumo / suco de beterraba. Este sumo contem muitas vitaminas, ajuda o metabolismo, combate a anemia e ainda tem um efeito de desintoxicação do fígado, que ajuda a destruir as gorduras acumuladas. Na beterraba vermelha existe uma combinação única de sódio e cálcio, que permite de dissolver e eliminar o excesso de cálcio no corpo.

A beterrava é um legume polivalente e pode ser cozinhado de variadas formas. Crua, cozida, cozida ao vapor e vinagre, frita... e em variadas receitas que você nem imagina que pode conter beterraba. Ela pode ser o ingrediente principal da sopa, da salada e até pode ser servida com queijo como entrada ou aperitivo.

Inspire-se com algumas das receitas do PetitChef!