As sobremesas com morango que conquistaram o mundo escondem segredos que poucos conhecem
Há sobremesas que não precisam de passaporte para abrir seu apetite. Basta um morango, um pouco de creme, um creme suave ou um pão de ló bem feito para entender por que essa fruta aparece em algumas das receitas doces mais famosas do mundo. Do fraisier francês ao pavê brasileiro, passando pela pavlova, o shortcake ou o pão de ló Victoria, cada país tem sua própria maneira de levar o morango à mesa.
Aqui estão algumas dessas receitas, explicadas passo a passo, para que você possa preparar sua própria jornada de morangos doces em casa.
As sobremesas de morango mais famosas do mundo
Algumas sobremesas não precisam de passaporte para serem compreendidas. Elas podem ser de origem francesa, britânica, japonesa ou brasileira, mas quando morangos, creme de leite, creme de leite ou pão de ló aparecem na mesa, a questão não é mais de onde eles vêm e se torna muito mais simples: qual deles devemos experimentar primeiro.
Os morangos têm essa virtude. Os tradicionais morangos e creme são uma delícia; mas além desse nosso clássico, há todo um mapa de sobremesas em que o morango muda de sotaque sem perder seu charme. Na França, ele é delicadamente disposto entre camadas de creme e pão de ló. Nos Estados Unidos, é servido com uma massa tenra, quase rústica, que pede morangos macerados e creme em colheradas. No Brasil, onde os morangos são morangos (ou frutillas, como são chamados em grande parte da América Latina), ele aparece em sobremesas frias e cremosas que geralmente são compartilhadas com a família.
Cada país o levou para seu próprio terreno. Às vezes com elegância de pastelaria, às vezes com o espírito de um lanche familiar e às vezes com a alegria de sobremesas que não pretendem ser discretas. Aqui estão algumas das sobremesas de morango mais famosas do mundo, todas diferentes, todas reconhecíveis e todas com um bom motivo para estarem na mesa.
Fraisier - França
Fraisier é uma daquelas sobremesas francesas que parecem ter sido criadas para serem admiradas por alguns segundos antes de você pegar a colher. Seu nome vem de fraise, morango em francês, e não deixa margem para dúvidas: aqui a fruta não é um enfeite, ela é a protagonista.
A versão clássica combina camadas de pão de ló leve, creme mousseline (uma variante de creme de confeiteiro enriquecido com manteiga) e morangos colocados com precisão, geralmente visíveis na borda da torta. O resultado é um bolo elegante, de corte limpo e sabor delicado, em que tudo tem seu lugar: a maciez do creme, a leveza do pão de ló e o frescor da fruta.
É uma das grandes tortas de morango da confeitaria francesa, perfeita para quem gosta de sobremesas com a aparência de uma confeitariamas também com um sabor reconhecível que não é nem um pouco exigente.
Uma receita sublime, é o Fraisier, o bolo de morango dos franceses. A base é o bolo genoise (ou pão de ló se preferir), acompanhado pelo creme mousseline, calda e morango....Receita cheia de sabor, visualmente linda, feita com morango e que vai...
Pavlova de morango - Austrália e Nova Zelândia
Poucas disputas doces foram tão acirradas quanto a da pavlova. A Austrália e a Nova Zelândia reivindicam sua origem, e ambas argumentam com entusiasmo que essa sobremesa nasceu em seu território como uma homenagem à bailarina russa Anna Pavlova. Quando se trata de escolher um lado, talvez seja mais sensato fazer o que qualquer pessoa faria ao se deparar com uma boa pavlova: servir-se de uma fatia e deixar a discussão para depois.
A pavlova de morango combina uma base de merengue assado, chantilly e frutas frescas. Seu charme está no contraste: uma superfície leve e quebradiça, um interior mais macio e uma cobertura cremosa que acolhe muito bem a leve acidez dos morangos.
É uma sobremesa que chama a atenção, mas não é pesada; elegante, mas com um toque casual. Uma daquelas que chega à mesa e faz todo mundo perguntar "quem trouxe essa coisa tão bonita".
Gosta de suspiro / merengue? Então o PetitChef propõe-lhe a Pavlova, doce cujo nome vem de Anna Pavlova, considerada a melhor dançarina da História. Esta sobremesa de Nova-Zelandia, que o PetitChef fez com morangos, é habitualmente feita com kiwis,...
Short cake (Bolo de morango) - Estados Unidos
Nos Estados Unidos, a torta de morango é feita com uma massa macia e amanteigada, semelhante ao scone britânico, que é recheada com morangos macerados e chantilly. É uma sobremesa simples, daquelas que não buscam a perfeição da vitrine, mas o prazer de uma combinação bem feita: a fruta libera seu suco, o creme proporciona suavidade e a massa pega um pouco da calda natural sem perder o ponto.
Como parte da mesma tendência americana por sobremesas generosas com frutas e creme, o cheesecake de morango também merece uma menção: mais denso, mais untuoso e com aquele toque inconfundível de cheesecake que o levou para o outro lado do mundo. Mas o shortcake joga outra carta. É mais imediata, mais familiar e tem um quê de sobremesa que é preparada quase no último momento, quando os morangos ainda estão brilhantes e o creme ainda está firme.
Shortcake de morango é um clássico nos Estados Unidos, famoso por combinar chantilly , morangos e uma massa especial que não é nem esponja nem biscoito, mas algo entre scone britânico e massa sablé . Tão icônico que tem até dia nacional em 14...
Victoria cake - Reino Unido
O pão de ló Victoria é um dos grandes clássicos britânicos. Duas camadas de pão de ló, creme ou creme de leite, geleia de morango e, em muitas versões, morangos frescos para finalizar. Seu nome está associado à Rainha Vitória, e seu espírito ainda está muito ligado ao espírito do chá da tarde inglês: simples, elegante e projetado para acompanhar uma xícara de chá sem pedir muito destaque.
É um bolo amigável, do tipo que não precisa de muitos enfeites para ser apetitoso.
Essa não é a única sobremesa britânica que combina bem com morangos. O Trifle os serve em camadas, com creme, esponja e creme; o Eton os mistura com merengue quebrado e chantilly, sem se preocupar muito com a simetria. O pão de ló Victoria, por outro lado, organiza essas mesmas delícias em forma de torta: miolo macio, recheio cremoso e o sabor doce e azedo da fruta.
Bolinho especialmente concebido para a Rainha Victoria de Inglaterra, está diretamente relacionado com o famoso "afternoon tea" (chá das cinco). Perfeito para o chá, para a tarde com as amigas, para levar ao almoço de colegas, para fazer com as...
Crostata de geleia de morango - Itália
Na Itália, a crostata é um daqueles bolos que parecem simples até você entender por que eles funcionam tão bem: uma base de massa doce, um recheio de frutas e aquele acabamento caseiro, às vezes mais polido, às vezes mais rústico.
Em sua versão com morangos frescos, a crostata di fragole se aproxima muito do prazer de uma boa torta de massa folhada: massa delicada, creme macio e frutas colocadas por cima com a quantidade certa de precisão para abrir o apetite.
Há também mais crostatas caseiras com geleia de morango sob tiras de massa. O formato muda, mas não a ideia: uma torta italiana simples e reconhecível, feita para provar que quando a massa e a fruta estão juntas, não é preciso muito mais.
A torta de geleia de morango é um clássico da confeitaria caseira, simples de preparar e irresistível desde a primeira mordida. Nesta versão, ela ganha uma delicada decoração em formato de coração feita de massa, ideal para ocasiões especiais...
Layer cake- Japão
A torta americana de morango e a torta japonesa de morango compartilham o mesmo nome, morangos e creme, embora na prática sejam sobremesas muito diferentes. No Japão, o bolo de morango é geralmente um bolo em camadas: pão de ló fofo, chantilly e morangos frescos, com aquela delicada estética branca que o tornou um dos bolos mais populares do país.
Nossa receita de bolo de camadas de morango e creme de mascarpone não é uma versão canônica do bolo de morango japonês. O clássico geralmente é feito com chantilly, enquanto aqui o creme é de mascarpone, com mais corpo e uma textura um pouco mais densa. Mesmo assim, compartilha muitos pontos em comum: as camadas de pão de ló, os morangos, o creme leve e aquela presença digna do Instagram. Pode não ser a receita ortodoxa, mas pertence à mesma família visual.
Layer cake, este bolo tão desejado em aniversários, datas especiais e até casamentos. Sim, ele dá um pouquinho de trabalho, mas a satisfação do resultado te dará tanto prazer quanto o sabor. Use frutas da época. Usamos morangos mas pode ser outras...
Pavê de morango - Brasil
O pavê de morango é uma daquelas sobremesas brasileiras sobremesas brasileirasservida fria e saboreada em colheradas. Seu nome lembra o pavê francês, por causa da ideia de camadas colocadas umas sobre as outras, mas aqui a precisão é menos importante do que o prazer de encontrar creme, pão de ló e morangos em cada colherada.
Geralmente é feito com biscoitos ou pão de ló, creme, morangos e, em muitas versões, leite condensado ou chocolate. É uma sobremesa de geladeira, daquelas que ganham com o descanso na geladeira, até que o creme e as camadas se acomodem.
Tem um quê de bolo sem ser um bolo e um quê de comemoração familiar. A diversão é quando você mergulha a colher e encontra, camada após camada, morangos, creme e doçura.
O pavê de morango com leite condensado é uma sobremesa gelada, cremosa e muito fácil de fazer , perfeita para quem busca uma receita prática e deliciosa. Essa receita de pavê de morango combina camadas de creme com leite condensado, morangos frescos...
França, Itália, Reino Unido, Estados Unidos, Japão, Brasil, Austrália e Nova Zelândia: cada país encontrou sua própria maneira de levar os morangos para o reino dos doces. Algumas receitas são elegantes e bem arrumadas, outras são mais caseiras e generosas, mas todas se baseiam na mesma ideia: poucas frutas ficam tão boas quando combinadas com creme, creme de leite, merengue ou pão de ló.
Qual deles você experimentaria primeiro?
Você conhece todas essas sobremesas de morango? Você gosta mais de um fraisier francês, uma pavlova com merengue, um shortcake americano ou um bolo em camadas no estilo japonês? Diga-nos qual delas você faria primeiro, se tem sua própria versão ou se há uma sobremesa de morango de outro país que deveria estar nesta lista. Gostaríamos muito de ouvir sua opinião.
Patricia González
Comentários