Batem-se os ovos com o açúcar até ficar uma massa fofa e esbranquiçada. A seguir mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o chocolate.
Vai ao forno em tabuleiro untado e polvilhado de farinha. Leve forno pus a 170º durante cerca de 20 minutos. Desenforma-se sobre um pano polvilhado de açúcar, barra-se com o creme pasteleiro misturado com o cacau ou chocolate e enrola-se. Deixa-se arrefecer, cortam-se os topos, corta-se também uma fatia para fazer de ramo do tronco.
Creme de pasteleiro: Levar ao lume num tacho o leite até ferver. Entretanto misturam-se o açúcar com os ovos, as gemas, a baunilha e o sal.
Deita-se depois o leite quente sobre este preparado e vai novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Cobertura: Leva-se ao lume um pacote de natas até ferver. Deita-se lá para dentro uma tablete de chocolate semi-amargo (200 gramas). Espera-se um pouco e mexe-se bem.
Com o chocolate cobre-se a torta e depois fazem-se uns riscos com um garfo para imitar a madeira.
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