A melhor receita de limão transformada em TRONCO!

Ingredientes:

Base de bolacha:
- 125 gr de bolachas (Maria ou maizena) + 30 gr de manteiga (derretida)

• 65 gr de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 col. sopa extrato baunilha (ou essência)
• 40 gr de açúcar
• raspas 1/2 limão amarelo
• 1 ovo
• 10 gr de mel
• 65 gr de farinha de trigo
• 1 col. chá fermento químico
• 20 ml de leite

• 180 ml de sumo limão (amarelo) + raspas 1/2 limão
• 180 gr ovos ( 3 a 4)
• 115 gr de açúcar
• 4 gr de gelatina incolor (2 folhas)
• 90 gr de manteiga (amolecida)

Merengue italiano:
- 90 gr de claras (2 claras) + 180 gr de açúcar + 60 ml de água

Preparo:

Base bolacha:

► Misture bem as bolachas trituradas com o manteiga derretida. Verta/despeja tudo na forma de tronco para fazer a base (ou use uma outra forma já coberta de filme plástico). Coloque no congelador por 30 minutos.

Bolo Madeleine:

► Numa tigela coloque a manteiga, sal, baunilha e raspas de limão. Derreta no microondas ou banho maria. Numa outra tigela misture a farinha e o fermento.

► N batedeira, bata o ovo, o açúcar e o mel até dobrar de volume. Retire uma parte (cerca de 1 col. sopa) e misture com a manteiga derretida.

► Transfira esta mistura para a tigela da batedeira (onde estão o ovo + açúcar + mel). Coloque também aos poucos a farinha (misturada com fermento).Misture. Acrescente o leite misture novamente.

► Verta/despeje esta massa na forma inglesa já coberta de papel vegetal (papel manteiga). Leve ao forno por 9 min a 200°C. Retire e deixe arrefecer/esfriar completamente.

Creme de limão:

► Coloque a folha da gelatina num tigela com água fria e deixe por minutos. Numa outra tigela, misture o açúcar e os ovos. Junte o sumo e raspas de limão. Misture novamente. Deixe engrossar em banho maria por 5 minutos. Retire do fogo (veja vídeo: o banho maria é no fogo e não no forno).

► Escorra a gelatina. Coloque na tigela do creme de limão e também a manteiga derretida. Misture bem.

Montagem:

► Verta/despeje cerca de 1/3 de creme de limão na forma de tronco (onde já tem a base biscoito).

► Corte o bolo retangular de maneira que entre na forma de tronco (corte as bordas). Quando colocar esta fatia de bolo pressione um pouco de forma que o creme inferior monte e então verta/despeje novamente 1/3 creme de limão (ou o suficiente para cobrir o bolo).

► Coloque por cima o restante do bolo cortado. Pressione para o creme monte. Cubra novamente com o creme de limão. Deixe a superfície lisa com a ajuda de uma espátula. Leve ao congelador por 1 hora (mínimo).

Merengue italiano:

► Bata as claras delicadamente na velocidade baixa (1 ou 2).

► Enquanto isso, numa panela, coloque o açúcar e a água. Esta calda deve atingir 116°C (cerca de 4 a 5 minutos).

► Quando a calda atingir 116°C, deixe ela ainda no fogo e bata as claras na velocidade máxima até montar. Quando montar, despeje o calda em fio sempre batendo. Bata até a tigela começar a arrefecer/esfriar.

► Desenforme o tronco e coloque-o no prato de servir. Cubra então com o merengue e toste-o com a ajuda do maçarico (também podemos colocar no forno modo grill, neste caso, coloque numa travessa apropriada para forno).

►Demorou mas está pronto. Um lindo Natal pra toda família.

Material

- Forma para tronco 25 cm (comprimento) x 6 cm (largura) x 5cm (altura)

- Espátulas filme plástico forma 22 cm x 11cm