Massa: Bata o açúcar com os ovos, até obter uma massa bem clara e fofa. Retire da batedeira e misture a farinha peneirada com o fermento, mexendo sem bater. Asse em tabuleiro untado e forrado com papel também untado Forno moderado.
Deixe esfriar, desenforme e corte em três pedaços iguais. Humedeça cada um com a calda de pêssegos. Coloque o recheio, salpique com pêssegos picados e monte a torta, sobrepondo, alternadamente, as camadas.
Cubra com o mesmo creme do recheio e decore com o pêssego em forma de flor. Sirva gelado.
Recheio: Junte o açúcar com a manteiga e o leite e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e deixe esfriar completamente.
Bata a manteiga até ficar clara e espumosa.
Vá juntando o creme aos poucos, batendo sempre entre cada adição. Utilize.
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