Gelado cremoso de pêssego/nectarina

Ingredientes

• 8 pêssegos/nectarinas pequenos
• 240 g de açúcar amarelo ou mascavado claro
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• 3 ovos
• 320 ml de leite
• 400 ml de natas
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Preparação

• Lavar, descaroçar e picar os pêssegos. Colocar numa taça com 1/3 do açúcar e o sumo de limão. Manter no frigorífico ou mesmo congelador.
• Numa caçarola bater os ovos com a vara de arames até espumar. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume deixando engrossar sensivelmente 25 minutos, ou até cobrir as costas da colher de pau. Deixar arrefecer e manter no frigorífico.
• Depois do creme estar bem fresco, colocar na taça da sorveteira, previamente refrigerada, o creme e os pêssegos e prosseguir conforme as indicações desta.
• Retirar o gelado, colocar em caixa plástica e levar ao congelador 2-4h antes de servir. Pode continuar congelado e antes de servir, noutro dia, retirar 10min. antes ou levar ao microondas uns minutos numa potência baixa ou a descongelar.
• Servir em taças, apenas com fatias de fruta ou com o topping à escolha. Rende mais de 1l, mas coube na sorveteira de 1l.

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