GELADO CREMOSO DE PÊSSEGO/NECTARINA

Name: Gelado cremoso de pêssego/nectarina
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 pêssegos/nectarinas pequenos; 240 g de açúcar amarelo ou mascavado claro; 1 colher (sopa) de sumo de limão; 3 ovos; 320 ml de leite; 400 ml de natas; 1 colher (chá) de extracto de baunilha; 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Sobremesa

6 porções

30 min

25 min

Muito Fácil

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50

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Ingredientes

8 pêssegos/nectarinas pequenos
240 g de açúcar amarelo ou mascavado claro
1 colher (sopa) de sumo de limão
3 ovos
320 ml de leite
400 ml de natas
1 colher (chá) de extracto de baunilha
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Custo estimado: 8.18€ (1.36€/porção)

Preparação

Lavar, descaroçar e picar os pêssegos. Colocar numa taça com 1/3 do açúcar e o sumo de limão. Manter no frigorífico ou mesmo congelador.
Numa caçarola bater os ovos com a vara de arames até espumar. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume deixando engrossar sensivelmente 25 minutos, ou até cobrir as costas da colher de pau. Deixar arrefecer e manter no frigorífico.
Depois do creme estar bem fresco, colocar na taça da sorveteira, previamente refrigerada, o creme e os pêssegos e prosseguir conforme as indicações desta.
Retirar o gelado, colocar em caixa plástica e levar ao congelador 2-4h antes de servir. Pode continuar congelado e antes de servir, noutro dia, retirar 10min. antes ou levar ao microondas uns minutos numa potência baixa ou a descongelar.
Servir em taças, apenas com fatias de fruta ou com o topping à escolha. Rende mais de 1l, mas coube na sorveteira de 1l.

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Fotos

GELADO CREMOSO DE PÊSSEGO/NECTARINA - foto 2

Perguntas:

O creme de leite ou natas, deve ser acrescentado antes de se levar a mistura de ovos ao fogo? Não pode ser acrescentado após a retirada do fogo? Agradeço a atenção, Sonia

Resposta:

Sonia, nunca experimentei juntar o creme de leite (natas) depois do creme ter engrossado no fogo. Ao juntar tudo antes de engrossar as natas ajudam o processo. Se quiser juntar apenas depois provavelmente aconselho a batê-las em chantily para não tornar o creme muito líquido, mas esta sugestão nunca a testei.