Petitchef

Torta de frutas com creme e massa brisée

Sobremesa
5 porções
30 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5

Massa:

150 gramas de manteiga sem sal

2 gemas peneiradas

1 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal, raspinhas de limão e farinha


Creme:

1 litro de leite integral,

1 litro de creme de leite para chantilly

um pedaço de fava de baunilha

1 pacote inteiro


Calda:

Use geléia caseira de morango


As frutas:



morango

Preparação

  • Massa:
    150 gramas de manteiga sem sal; 2 gemas peneiradas; 1 colher de sopa de açúcar; 1 pitada de sal, raspinhas de limão e farinha de trigo até formar uma bola que fique bem homogênea. A imagem é a mesma da massa da torta de limão, porque o resultado é o mesmo. Asse em forno pré aquecido a 180º e deixe até ficar douradinha. Espere esfriar para colocar o creme.
  • Creme:
    Esse creme é divino. Fazer a receita inteira porque use bastante, mas quem quiser pode reduzir, seguindo as mesma proporções.
  • Coloque para ferver 1 litro de leite integral, e 1 litro de creme de leite para chantilly. Use um pedaço de fava de baunilha, que tem um sabor ma-ra-vi-lho-so, mas quem não tiver pode usar a essência, mas coloque só no final senão, ao ferver, some todo o aroma.
  • Quando levantar fervura, acrescente 1 pacote inteiro (1 kg) de Creme Mestre, também conhecido como creme de confeiteiro. Bata bem com um fouet para não empelotar e deixe esfriar, tampando com papel filme, bem rente ao creme para não dar água.
    Agora vem a parte que faz toda a diferença:
    Depois que o creme esfriar, bata na batedeira até ficar um creme aveludado. Gente ficou simplesmente divino.
  • E outra coisa, vc pode congelar o que sobrar então é bom fazer logo tudo e depois usar normalmente, deixando fora do freezer até descongelar.
  • Calda:
    A calda da foto não ficou no ponto certinho, mas ficou gostosa assim mesmo. Use geléia caseira de morango, dissolvi na água e acrescentei uma colher de sopa de amido, mas achei que da próxima vez vou colocar um pouco mais de amido, porque ela ficou muito rala e ela tem que ficar cremosa e brilhante como uma geléia de brilho.
  • As frutas:
    Bem, as frutas fica ao gosto de cada um, nessa daí use pêssego, kiwi e morango.

Perguntas:

Pacote de creme mestre, não conheço! Como posso substituir? Em Portugal nunca vi á venda. Espero resposta para fazer esta tarte como nós dizemos por cá. Obrigada.

Resposta Petitchef:

Olá. Na receita está escrita. É o creme pasteleiro (pronto). Mas pode fazer em casa, claro. Aqui está o link da receita. https://pt.petitchef.com/fid-1566199






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