TORTA DE FRUTAS COM CREME E MASSA BRISÉE

Preparação

• Massa:
  150 gramas de manteiga sem sal; 2 gemas peneiradas; 1 colher de sopa de açúcar; 1 pitada de sal, raspinhas de limão e farinha de trigo até formar uma bola que fique bem homogênea. A imagem é a mesma da massa da torta de limão, porque o resultado é o mesmo. Asse em forno pré aquecido a 180º e deixe até ficar douradinha. Espere esfriar para colocar o creme.
• Creme:
  Esse creme é divino. Fazer a receita inteira porque use bastante, mas quem quiser pode reduzir, seguindo as mesma proporções.
• Coloque para ferver 1 litro de leite integral, e 1 litro de creme de leite para chantilly. Use um pedaço de fava de baunilha, que tem um sabor ma-ra-vi-lho-so, mas quem não tiver pode usar a essência, mas coloque só no final senão, ao ferver, some todo o aroma.
• Quando levantar fervura, acrescente 1 pacote inteiro (1 kg) de Creme Mestre, também conhecido como creme de confeiteiro. Bata bem com um fouet para não empelotar e deixe esfriar, tampando com papel filme, bem rente ao creme para não dar água.
  Agora vem a parte que faz toda a diferença:
  Depois que o creme esfriar, bata na batedeira até ficar um creme aveludado. Gente ficou simplesmente divino.
• E outra coisa, vc pode congelar o que sobrar então é bom fazer logo tudo e depois usar normalmente, deixando fora do freezer até descongelar.
• Calda:
  A calda da foto não ficou no ponto certinho, mas ficou gostosa assim mesmo. Use geléia caseira de morango, dissolvi na água e acrescentei uma colher de sopa de amido, mas achei que da próxima vez vou colocar um pouco mais de amido, porque ela ficou muito rala e ela tem que ficar cremosa e brilhante como uma geléia de brilho.
• As frutas:
  Bem, as frutas fica ao gosto de cada um, nessa daí use pêssego, kiwi e morango.