Torta de frutas com creme e massa brisée

Ingredientes
5
Massa:
Creme:
Calda:
As frutas:
Preparação
Preparação30 min
Cozedura25 min
- Massa:
150 gramas de manteiga sem sal; 2 gemas peneiradas; 1 colher de sopa de açúcar; 1 pitada de sal, raspinhas de limão e farinha de trigo até formar uma bola que fique bem homogênea. A imagem é a mesma da massa da torta de limão, porque o resultado é o mesmo. Asse em forno pré aquecido a 180º e deixe até ficar douradinha. Espere esfriar para colocar o creme. - Creme:
Esse creme é divino. Fazer a receita inteira porque use bastante, mas quem quiser pode reduzir, seguindo as mesma proporções. - Coloque para ferver 1 litro de leite integral, e 1 litro de creme de leite para chantilly. Use um pedaço de fava de baunilha, que tem um sabor ma-ra-vi-lho-so, mas quem não tiver pode usar a essência, mas coloque só no final senão, ao ferver, some todo o aroma.
- Quando levantar fervura, acrescente 1 pacote inteiro (1 kg) de Creme Mestre, também conhecido como creme de confeiteiro. Bata bem com um fouet para não empelotar e deixe esfriar, tampando com papel filme, bem rente ao creme para não dar água.
Agora vem a parte que faz toda a diferença:
Depois que o creme esfriar, bata na batedeira até ficar um creme aveludado. Gente ficou simplesmente divino. - E outra coisa, vc pode congelar o que sobrar então é bom fazer logo tudo e depois usar normalmente, deixando fora do freezer até descongelar.
- Calda:
A calda da foto não ficou no ponto certinho, mas ficou gostosa assim mesmo. Use geléia caseira de morango, dissolvi na água e acrescentei uma colher de sopa de amido, mas achei que da próxima vez vou colocar um pouco mais de amido, porque ela ficou muito rala e ela tem que ficar cremosa e brilhante como uma geléia de brilho. - As frutas:
Bem, as frutas fica ao gosto de cada um, nessa daí use pêssego, kiwi e morango.
Perguntas
Pacote de creme mestre, não conheço! Como posso substituir? Em Portugal nunca vi á venda. Espero resposta para fazer esta tarte como nós dizemos por cá. Obrigada.
Olá. Na receita está escrita. É o creme pasteleiro (pronto). Mas pode fazer em casa, claro. Aqui está o link da receita. https://pt.petitchef.com/fid-1566199
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