Bolo de ouro

Ingredientes

Para a massa:

• 5 ovos
• 180 g de açúcar
• 180 g de margarina
• 1/2 limão (raspa)
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional)
• 180 g de farinha
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Para o creme:

• 3 dl de leite
• 20 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha custard
• 3 ovos

Para a cobertura:

• 3 meios pêssegos em calda
• 1 cereja em calda/cristalizada ou morango
• açúcar em pó

Preparação

• Untar a forma e pré-aquecer o forno a 180ºC.
• Separar as gemas das claras.
  Bater o açúcar com a margarina até se obter um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas uma a uma, a raspa de limão e o extracto de baunilha, continuando a bater. Bater as claras em castelo firme e adicionar alternadamente à mistura, com a farinha peneirada com o fermento.
• Verter na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos.
• Enquanto assa, prepara-se o creme levando ao lume, numa caçarola, o leite e a margarina. Desligar quando ferver.n Numa tigela juntar o açúcar com a farinha custard e os ovos e mexer muito bem.
• Juntar a mistura dos ovos ao leite, mexendo bem com uma vara de arames.
  Levar novamente ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
  Retirar e deixar arrefecer ligeiramente.
• Quando o bolo estiver pronto, retirar do forno, esperar 5min. e desenformar num prato. Cobrir com o creme, deixar arrefecer um pouco e cobrir com os pêssegos fatiados.
• Polvilhar as bordas do bolo com açúcar em pó, com a ajuda de um passador do leite.

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