Name: Tiramisù à moda brasileira
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 gemas; 150 g de açúcar; 5 g de gelatina sem sabor; 300 g de cream cheese; 250 g de creme de leite fresco; 200 g de açúcar; 200 g de água; 30 g de café instantâneo; 40 ml de licor de café ou vinho; 1 pacote de biscoito champagne; Cacau em pó para polvilhar

Tiramisù à moda brasileira

Sobremesa

7 porções

25 min

15 min

Muito Fácil

Preparação

Calda:
Leve os ingredientes ao fogo até ferver. Deixe esfriar e leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Creme:
Em uma panela coloque o açúcar e um pouco de água para umedecer.
Leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole (121°C), passando um pincel molhado nas bordas da panela para que não queime. Bata as gemas.
Adicione aos poucos a calda, bata até esfriar. Enaquanto ainda está morno coloque a gelatina hidratada com 25 ml de água. Reserve.
Bata com uma colher o cream cheese. Acrescente aos poucos o creme reservado, batendo com um fouet. Batas o chantilly a meio ponto. Meio ponto é antes do ponto de chantilly, quando o creme escorre do batedor com certa dificuldade. Misture ao creme
Montagem:
Pode usar taças, um refratário ou cortadores individuais. Coloque uma camada de bolachas champagne, com uma colher jogue um pouco da calda por cima. Faça uma camada de creme. Novamente uma camada de bolachas, calda e creme.
Com o auxílio de uma peneira, salpique o cacau em pó por cima.