Tarte de lima (key lime pie)

Ingredientes

• 100 ml de sumo de lima (para mim foram 2 limas médias)
• 1 lata de leite condensado (das pequenas de 397 g)
• 4 gemas de ovo
• raspa fina das limas que usar
• 230 g de bolachas de tipo "digestive"
• 1 colher de sopa de açúcar
• 115 g de manteiga de preferência sem sal

Merengue:

• 3 claras
• metade do peso em açúcar

Preparação

• Triture as bolachas numa picadora até ficarem desfeitas em migalhas finas e ponha numa tigela. Derreta a manteiga, deixe amornar um pouco, e deite por cima das bolachas com o açúcar.
  
  Mexa bem com uma colher de pau até obter uma massa compacta, e forra o fundo de uma forma ou tarteira com essa mistura. Use as costas de uma colher para alisar bem.
  Ponha a forma no frigorífico enquanto prepara o recheio.
• Acenda o forno a 180ºC.
  
  Numa tigela, deite as gemas com as raspas e misture com uma vara de arames até ficarem cremosas.
• Acrescente o leite condensado e o sumo de lima e misture até obter um creme espesso e homogéneo.
  
  Deite essa mistura por cima das bolachas, e ponha a cozer entre 12 a 15 minutos.
  
  Deixe arrefecer por completo antes de desenformar, e sirva bem fresco. Pode servir simples ou com merengue.
• Para preparar o merengue: Bata as claras com a batedeira, e quando começarem a ficar com espuma, junte 1/3 do açúcar. Bata mais 3 minutos e junte o outro 1/3 do açúcar, bata mais um pouco e junte o restante açúcar até as claras estarem bem firmes.
  Decore a tarta com o merengue.

Perguntas

Título da receita